本系列将持续更新《创业摆摊攻略》文章，特别为想摆摊或正在摆摊的朋友提供实用经验，希望对其有所帮助。

今天天气有点热，出门刚好碰到朋友卖鲜榨果汁，毕竟才四月份，生意不是很好，他一边做生意，我一边和他聊了半天，东拉西扯聊到生意上，原来鲜榨果汁里面道道那么多。今天写一篇鲜榨果汁方面的文章供需要的朋友做个参考。

夏天快到了，很多摆摊的人都在考虑选择适合夏天的品类，估计大多数人的第一想法就是鲜榨果汁。

这几年，鲜榨果汁热度持续走高。根据凯度消费者指数，2021年至2023年，果蔬汁市场规模增幅分别为9.5%、21%、24%，加速比较快。2026年，消费者对低糖、零添加、功能性饮品的需求愈加强烈，摆摊卖鲜榨果汁的市场会更加疯狂。

从大量摊主的实际经历来看，这门生意并非“机器一开就能赚到钱”，也都是经过不断摸索才进入赚钱正轨。今天这篇文章就是总结了各方的经验，从利润预测、设备选择、风险控制三个方面进行讲解。

一、卖鲜榨果汁到底能赚多少？

这也是生意人关注的直接主题，鲜榨果汁的利润主要取决于三个方面的变量：水果成本、定价、出杯量。下面以甘蔗汁、橙汁为分析对象。

1、甘蔗汁。甘蔗出汁率约60%至70%，每杯300ml约需甘蔗约0.7斤。各地甘蔗价格不一样，按价格最低的广西玉林的甘蔗为例，采购价约0.8元/斤计算，每杯原料成本约0.56元。市场售价一般在8至15元之间，毛利润可达7至14元/杯。

2、橙汁。这个数据来自一名大学生摊主，他采购鲜橙57斤花费114元，定价16元/杯，卖出13杯，总收入约178元，扣除114元原料成本，净利润仅64元。主要原因是备货过多，57斤橙子只用了约四分之一。评论区有人指出，16元/杯的定价偏高，导致潜在顾客流失。

从上面综合来看，如果甘蔗汁和橙汁都按平均利润8元/杯，每日稳定卖出50杯计算，日利润约400元，月利润可达1.2万元左右。但是，做水果生意的损耗率是比较大的，特别是夏天损耗更大，这些损耗直接影响着成本，压薄实际利润。

二、鲜榨果汁的设备怎么选？

摆摊用的榨汁设备主要分为两类：电动榨汁机和手动压榨机。选设备是根据客流情况决定的，如果客流大选手动压榨机，自己不但辛苦，效率还跟不上；如果客流不大选择电动榨汁机，无疑增加了不必要的采购成本。

1、电动榨汁机效率高，但投入大

电动榨汁机适合夜市、商业街等人流量集中的场景，选择型号是要注意下面几个问题：

一是口径要大。商用场景下，大口径进料口无需榨前切块预处理，可直接将整个苹果、半个菠萝、带皮柠檬等直接榨汁。而小口径进料口需切块，不但浪费了时间，高峰期还会大幅拖慢出杯速度。

二是高效电机。夜市高峰期往往集中在1至2小时内连续出杯，意味着电机要连续工作2小时，不过热降速、自保停机。

三是清洗方便。为避免多品种串味，榨汁中换品种需要清洗，由于现场水源有限，所以要清洗不费时、不费水的机型。

四是灵活供电。流动摊位一般都不会有专门供电，所以在选择机型时，要支持插电和电瓶双电源的机型。

2. 手动压榨机投入低，适合起步摆摊者

手动压榨机适合购买率较低的小区门口、公园等相对固定的点位，或者对那些想先试水的摊主是第一选择。

一是有它的核心优势。无需用电，不受电源限制，不挑条件，随时可以榨汁。榨汁过程中不产生热量，果汁口感更佳。

二是可算的效率数据。一台结构合理的手动榨汁机，熟练操作下每3至5分钟可完成一杯（约300ml），单人8小时内理论出杯量可达80至120杯。

三是可适用的场景。甘蔗、橙子、橘子等柑橘类水果压榨效率较高。

3、亦可电动+手动组合。

如果摊位规模较大，售卖榨汁品类够多，甚至有条件的摊主可以考虑同时添置手动、电动两种榨汁设备。

三、需要注意的风险点

一是资质风险。鲜榨果汁属于现制现售餐饮服务，需取得食品经营许可方可经营。无证经营可能可能会遇到处罚或者没收工具的风险。

二是水果损耗。生鲜水果保质期短、易损耗，超过保质期或变质的水果一定不要使用，一旦引发消费健康纠纷，可能面临赔偿责任，所以每日预估、计划采购非常重要。

最后要说的实话

鲜榨果汁的利润空间确实可观，但赚不赚钱，核心不在售价高低，而在设备的效率和水果的损耗控制两个环节。设备采购的好，损耗控制的好，都会为你多赚钱。

感谢阅读。由于各地政策、季节、市场、消费习惯都不一样，文中信息请您结合当地实际情况灵活参考，自行判断。觉得文章有用，请点赞、转发，让更多需要的朋友看到。